Tradicionalmente todo início de ano os preços dos ovos tendem a aumentar devido ao alto consumo da proteína. No primeiro trimestre de 2023 o preço do ovo comercializado em caixas de 30 dúzias (360 unidades) de ovos brancos passou de R$146,00 em março de 2022 para R$175,00 no mesmo período de 2023 na região de Bastos-SP.  Já o ovo vermelho passou de R$166,00 para R$200,00 também no mesmo período em Bastos-SP. 

Segundo os produtores o motivo do aumento está ligado além da alta inflação, custos de produção e período de Quaresma, houve uma pressão em função da elevação do preço de algumas proteínas concorrentes.

De acordo com a Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA), o consumo de ovo a cada brasileiro é de 257 unidades por ano, conforme último levantamento setorial, realizado em 2021. A tendência é que este consumo continue aumentando nos próximos anos.